Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası

Bazen misafirliğe gidince yemek yapmak gerekebiliyor. İşte öyle zamanlarda çok basit çorba yapmamak için öğrendiğim bir çorba bu. Tadı da çok güzel yeşil mercimek sevenler için tabi.
Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 su bardağı  erişte
• 8-9  su bardağı sıcak su
• 1 orta boy soğan
• tuz

 Terbiyesi için:

• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1,5 su bardağı yoğurt
• nane

Yapılışı:

• Önce soğan küçük küçük doğranır (isteğe göre rendelenebilir de).Doğranan soğan yağda kavrulur.
• soğan kavrulduktan sonra üzerine haşlanmış mercimekler eklenir ve biraz karıştırılır.
• Üzerine 8-9 bardak sıcak su ilave edilir.
• Su kaynadıktan sonra erişteler ilave edilir.
• Erişteler pişmeye yakın çorbanın terbiyesi hazırlanır.Terbiyesi için 1 yumurtanın sarısı, 2 yemek kaşığı un ve 1.5 su bardağı yoğurt karıştırılır. Çorbanın suyundan terbiyeye ilave edilerek ikisinin de sıcaklıkları eşitlenir. Böylece çorbanın kesilmesi engellenir. Daha sonra terbiye çorbaya yavaş yavaş ilave edilir. Ve kesilmemesi için karıştırılır. Bu aşamaya kadar çorbaya tuz ilave etmeyelimki kesilmesin.
• Çorba kaynadıktan sonra tuz ve nanesi ilave edilir. İsteğe bağlı olarak nane ve pul biber yağda yakılıp üzerine de dökülebilir.
• İşte bitti bu kadar afiyett olsun....