Haşlanmış Patates Kızartması

Aslında bu tarifin adı biraz uyduruk ama tam olarak nasıl ifade edeceğimi bilemedim. Patates sevenler için her zaman yemeye uygun bir tarif bu.

Malzemeler:

• Haşlanmış patates,
• Un,
• Yumurta,
• Bir tutam karbonat,
• Kızartmak için sıvı yağ,
• Tuz ve kırmızı toz biber.

Yapılışı:

• Önceden haşlanmış ve soğumuş patatesleri halka halka kesiyoruz.
• Daha sonra bir kaba unu, tuzu ve kırmızı biberi koyup karıştırıyoruz.
• Bir kapta ise yumurta ve karbonatı iyice çırpıyoruz.
• Patatesleri önce una ardından yumurtaya bulayıp kızgın yağda güzelce kızartıyoruz.
• İsteğe göre yoğurt, ketçap, mayonez ve ya çeşitli soslarla servis edebilirsiniz.Afiyet olsun.

O la la Aykut tatlısı

Bu tatlı aslında çok ünlü bir tatlı. Fakat bu tarifi sizlerle Aykut'un yorumu ile yazacağım. Kendisi aslında İskenderun mutfağına hakim olmakla birlikte bu tatlıda da oldukça başarılıdır.

Malzemeler
Çilek
Muz
Krem Şanti
Islak kek
Çikolata sos


Yapılışı

Önce çilek ve muzu ufak dilimler halinde doğruyoruz. Boş tabağımıza ıslak keki yayioruz. ıslak kekin yanlarına dilimledigimiz çilek ve muzu diziyoruz.daha sonra hafif çikolata sosunu hem kekin hem meyvenin üzerine boşaltıyoruz. çikolata sosundan sonra bu sefer ortaya gelecek şekilde dilimledigimiz meyveleri koyuyoruz..her tarafı kaplayacak şekilde çikolata sosunu bosaltiyoruz..krem santi yi en tepeye hafifçe yerleştiriyoruz. onunda ustune bir tane çilek yerleştiriyoruz.

EV YAPIMI CEVİZLİ BAKLAVA

O biirrrrr yemek duayeni. Emine Beder sanki. Bizlere Şimdi de baklava tarifi verdi. Elif'ten bir tarif daha :

Malum Ramazan ayindayiz arkasi bayram. Bayramin geleneklerinden biri de baklava ikramidir. Hadi kendi ellerimizle tertemiz yaptigimiz baklavamizi hazirlayalim. Laf aramizda yiyenler aa sen baklava da mi aciyorsun diye övgü yagdiriyo çok havali:D

MALZEMELER (bir orta boy yuvarlak tepsi için)

Hamuru icin

4 su bardagi un
1 paket margarin
1 yumurta
1 su bardagi sut
Yarim cay kaşigi tuz
Açmak için buğday veya misir nisastasi
300 gram kadar dövülmüş ceviz ici

Üzeri icin:

1 paket margarin( arzuya gore yarim paket margarin yarim su bardagi siviyagda olabilir.)

Şerbeti için:

1 litre su
1 kilo seker
1 paket vanilya
Yarim limon suyu

Hazirlanisi:

Oda sicakliginda beklemiş margarini una ekliyoruz. Sonrasında sut ve yumurtayi ve bir cimcik tuzu da ilave ederek yoguruyoruz. Kulak memesi yumusakliginda hamur elde ediyoruz.
(aslında bu tabiri hic sevmem Nasil bir kivamsa yani çok yumuşak değil sert hic değil.) Elde ettiğimiz hamuru 4 eşit parçaya(beze) bölüyoruz. Her bezeyi ceviz buyuklugunde 13 esit parca hamura bölüyoruz elimizde yuvarliyoruz.  Düz bir zemine nişasta serpip uzerine kucuk hamurumuzun birini alip nisasta serpip merdane yardimi ile yemek tabagi boyutunda aciyoruz. Hamuru kenara alip üzerine nişasta serpiyoruz.(1 cimcik nişasta yeterlidir çok fazla nisastali olursa gicir gicir olur bu da istenmez) Yeni küçük hamuru alip nişasta ile ayni şekilde acip diğer actigimiz hamurun üzerine koyuyoruz. 13 parca küçük hamuru da bu şekilde acip araya nişasta serperek üst üste koyduktan sonra hamuru tepsi tabani büyüklüğünde aciyoruz. Margarinle yaglanmis tepsiye hamuru yavaşça yerleştiriyoruz.

     Elimizdeki cevizin üçte birini hamurun üzerine serpiyoruz. Diğer hamur bezelerinden ayrilan küçük hamurlari da ayni şekilde küçük küçük acip ustuste koyup sonra bir kerede büyük hamur haline getiriyoruz. Tepsiye koyup ceviz serpip dört kati da ayni şekilde yapiyoruz.

Hamuru baklava dilimi seklinde istenen büyüklükte kesiyoruz. Bir paket margarini eritip kizdiriyoruz. Kizgin yagi hamur dilimlerinin arasına dönüyoruz hepsine denk gelmesi önemli. Bu işlemde cozur cozur ses cikiyor. 170 derecede beş dakika isinmis firina baklava yi yerleştiriyoruz. Yaklaşık bir saat kontrol ederek pisiriyoruz. Üzeri kizarinca firindan aliyoruz.

Şerbeti için şekeri ve suyu tencerede kaynatiyoruz. Orta ateşte on beş dakika kaynatip kivamlandiriyoruz. Ateşi kapatmadan limon suyu ve vanilyayi ekleyip ateşi kapatiyoruz. Şerbeti kucuk parmagimizin dayanacagi sicakliga kadar ilitiyoruz. Soğuyan baklavanin üzerine eşit şekilde ilik şerbeti dökuyoruz. Üzeri acik şekilde baklavayi şerbeti çekmesi için bekletiyoruz. üzeri kapatilirsa hamurlasir kotu olur. Servetini bir gecede iyice çekecektir. Yani ikram edeceğimiz günden bir gün önce yapmamiz gerekir.

Umarim güzel bi tatli tarifi olmuştur.

Afiyet olsun

Patatesli Börek

Malzemeler :

• Haşlanmış patates 10-12 adet orta boy yeterli olacaktır,
• 5 adet yufka,
• 1 kase yoğurt,
• Sıvı yağ,
• Karbonat,
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber,
• Üzeri için yumurta ve susam.

Yapılışı:

• Haşlanmış olan patatesleri rendeleyin; üzerine tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ekleyip karıştırın. Böylece iç harcımız hazır olacaktır. 
• Ayrı bir kapta yoğurt, sıvı yağ ve karbonatı karıştıralım. Bu karışım yufkalara sürmek için kullanılacaktır.
• Bir yufkayı ikiye bölüp, yarısına yoğurtlu karışımdan bir fırça yardımıyla sürelim ve üzerine patatesli harçtan serpelim. Yufkayı rulo şeklinde saralım ve yuvarlak oluşturalım. Bu işlemi yufkalar bitene kadar tekrarlayalım.
• Rulo yaptığımız börekleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştirelim ve zamanımız varsa 30 dk dinlenmeye bırakalım. Böylece yufka yoğurtlu sosu emmiş olacak ve börek daha lezzetli olacaktır.
• Daha sonra bir yumurtayı iyice çırpalım ve içine sıvı yağ ekleyelim. Yumurtayı fırça ile böreklerin üzerine sürelim ve üstlerine susam serpelim. 

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üstü kızarana kadar pişirelim. Sıcak yada soğuk yiyebilirsiniz. Afiyet olsun...

İncir Tatlısı

Telefonuma gelen Ramazan tariflerinden bu tatlı. Henüz yapmadım ama en kısa zamanda yapmayı planlıyorum.
Malzemeler

• 1/2 kg kuru incir,
• 1/2 bardak toz şeker,
• 5-6 çorba kaşığı sıvı yağ,
• 100 gr ceviz içi ,
• 150 gr kaymak.

Yapılışı

• Tencereye yağı alın.
• İncirleri ilave edip karıştırarak, 2-3 dk kavurun.
• Tencereye sekeri ve incirlerin üzerini örtecek kadar su katıp, bir taşım kaynatın. Kaynayan suya kavrulan incirleri ilave edin ve incirler yumuşayana kadar pişirin.
• İncirler soğuyunca kenarlarından keserek içini ceviz ve kaymakla doldurun.

İncir sevenler için güzel bir tarife benziyor :)

Domates soslu biber ve patlıcan

Yine evde kalmış malzemeleri topluyoruz hiç bir şeyi israf etmek yok. İlla yemek yapmak için çok karmaşık malzemelere gerek yok ya ;)

En sevdiğim sebzelerin başında gelen patlıcan ile hazırladığım bu yemeği et ile yaparsanız ana yemek, zeytin yağı ile yaparsanız ara sıcak olarak yiyebilirsiniz.

Malzemeler

• 2 adet patlıcan
• 2 adet domates 
• 4 adet sivri biber 
• 1 diş sarımsak 
• tuz, toz kırmızı biber, karabiber

Yapılışı

Patlıcanlar pijama şeklinde soyulur. Ve halka halka doğranır. Daha sonra azısı çıkması için tuzlu suda bekletilir.

Patlıcanlar suda beklerken domates sosunu hazırlamak için domatesleri ve sarımsağı derin bir tavaya rendeleyelim. (sarımsakları rendelemesi için kendinize bir kahraman bulabilirsiniz. Benim ki her zaman babam)

Rendelediğimiz domatesin üzerine baharatları ekleyip pişirelim.

Domates sos pişerken, diğer taraftan tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları süzüp kurulayalım ve yağda kızartalım. ben biber de kızartıp ekledim.

 İsteğe bağlı olarak eklenebilir. kızartılan biber ve patlıcanlar sosa eklenir ve yaklaşık 10 dk birlikte pişirilir.

Ve sonra yemeğimiz hazırrrrrr.

Mücver- Babamın Tabiriyle mücevher :)

Babam bu mücverin adını bir türlü aklında tutamıyor :) mücevher diyor kısadan. Yada kabak köftesi. Kabak sevmeyen kişilerin bile mücveri çok sevdiği bir gerçektir. Bende bugün mücver tarifimi paylaşmak istiyorum.
Hemen evde kalmış malzemeleri bir toplamak lazım.

Bizde 1 tane kabak kalmış bende 1 kabaktan olan tarifimi vereyim.

Malzemeler

• 1 irice kabak
• 2 adet küçük patates
• 1 ya da 2 soğan
• 1 yumurta
• Beyaz peynir
• 3 yemek kaşığı un (kıvamına göre ayarlayabilirsiniz)
• maydanoz ya da dereotu (severseniz)
• tuz, karabiber, acı pul biber ve birazcık kabarsın diye karbonat.
• bide içine bizim macırların kullandığı tavukotu diye bir  baharat var daha ne olduğunu çözebilmiş değilim ama ben ondan da koyuyorum kokusu güzel oluyor.

Yapılışı

• Kabak kabukları soyulmadan rendelenir. Rendeledikten sonra suyunun iyice sıkılması gerekir. sıkılmazsa mücver çok sulu olur.
• Daha sonra suyu sıkılan kabakların üzerine patates ve soğan rendelenir. Yumurta, un, peynir, maydanoz ve baharatlar eklenir ve karıştırılır. Görüntüsü aşağıdaki gibi olacak şimdilik biraz bulamaç gibi ama olsun pişince görün bide siz :)

• harcı kaşık kaşık kızgın yağa koyup mücvere şekil verebilirsiniz. Bir taraflarının kızarmasını bekleyip diğer tarafını öyle çevirmek gerekli yoksa dağılabilir. Bütün harcı bitirdikten sonra mücverleriniz yemek için hazır. Yanında yoğurtla yerseniz tadı daha güzel olacaktır. Afiyet olsunnn...